Le « buffet de la nouvelle cuisine chinoise de Huaiyang » prend comme thème « Chez les riverains du Canal » et combine les éléments classiques de la section Jiangsu du Grand Canal chinois et de la cuisine de Huaiyang. C’est une innovation audacieuse basée sur la cuisine traditionnelle de Huaiyang. Pour mieux s'adapter aux habitudes alimentaires des amis étrangers, chaque plat est présenté sous la forme d’une bouchée. Ouverture, interlude, thème principal, réverbération et finale, les plats délicieux qui sont servis composeront une symphonie merveilleuse avec des points culminants et des moments exaltants ordonnés.
Ce buffet permettra à plus d'amis étrangers de goûter la cuisine originale de Huaiyang et d’apprécier la culture profonde de cette cuisine. En même temps, il aidera la cuisine de Huaiyang à gagner une meilleure réputation dans le monde entier et à rendre Yangzhou plus connue comme « capitale mondiale du canal » et « capitale mondiale de la gastronomie ».
